КЯТА (гата) – кондитерское изделие армянской национальной кухни, которое представляет собой слоеные лепешки. Существует более десятка...
Кулинарный словарь
|
|
|
КЮФТА – блюдо некоторых восточных кухонь (иранской, среднеазиатской, турецкой), которое готовится аналогично крокетам (французская...
|
|
КЫРЛЫК – татарка или татарская гречиха. Это полудикая разновидность русской гречихи, которая является культурным растением....
|
|
КУТЬЯ – обрядовое блюдо восточных славян, которое готовится из двух основных компонентов – зерновой основы и сладкой добавки. Из...
|
|
КУС-КУС (фр.) – национальное блюдо жителей стран Северной Африки (Магриба) и Сахары (арабов и берберов). Также оно получило...
|
|
КУРЫ – распространенный вид домашней птицы, которая используется для приготовления не только основных блюд, но и закусок. Существует...
|
|
КУРНИК – пи рог, в котором в качестве начинки используют куриное или индюшиное мясо. Был популярен в Южной России, по большей части у...
|
|
КУРКУМА – многолетнее травянистое растение. В качестве пряности в кулинарии используется его корневище, только не в свежем виде. Его...
|
|
КУПАТЫ – особая разновидность сырых пресервированных колбас, которые необходимо подвергать дополнительной кулинарной обработке. Их...
|
|
КУНЖУТ, СЕЗАМ – семя растения, которое в высоту достигает полутора метров. Произрастает в тропическом и субтропическом климате. В...
|
|
КУНДЮМЫ (также кундюбки, кундумы) – разновидность пельменей, в которых в качестве начинки используется не мясо, а грибы; технология...
|
|
КУМПЯК – окорок, который используют для приготовления буженины или ветчины, этот продукт является сырым, термически необработанным...
|
|
КУЛИС (фр. «крепкий бульон») – приправа, которую используют во время приготовления первых или вторых блюд. Эту приправу используют для...
|
|
КУЛЕШ – этот кулинарный термин используется для обозначения двух разных блюд: жидкой мучной каши (белорусская кухня) и пшенной кашицы с...
|
|
АВДАН-СИРЫ (чуваш. «петух» и «домашнее пиво») – чувашский ритуал поминовения усопших. Также словом авдан-сиры называют трапезу, во время...
|
